Jaka aparatura do destylowania alkoholu?

Alkohole o większej mocy powstają w wyniku destylacji. Aparatura do bimbru może być zrobiona ze stali nierdzewnej, choć obecnie poleca się przede wszystkim miedź ze względu na właściwości bakteriostatyczne, odporność na korozję i lepsze przewodnictwo ciepła. Destylatory miedziane dają czystszy, bardziej wartościowy alkohol o delikatnym smaku, a choć kosztują więcej od stalowych, okazują się wydajniejsze w późniejszej eksploatacji.

Kiedy kolumna, a kiedy pot-still?

Najczęściej spotykane sprzęty do destylacji to pot-stille i kolumny rektyfikacyjne. Jest między tymi modelami znacząca różnica, a wybór zależy od tego, jakie konkretnie alkohole zamierzamy produkować. Kolumna, dostępna np. na dobrydestylator.pl/kolumna-klasyczna-fi-54, jest przeznaczona do destylacji czystego, bezwonnego spirytusu 96%. Można co prawda znaleźć modele z dodatkowym trybem odbioru destylatu, co umożliwia zrobienie alkoholu smakowego, jednak nie to jest przeznaczeniem kolumny.

Alkohole smakowe lepiej produkować na destylatorach typu pot-still. Różni je to, że w takim sprzęcie, parowanie i skraplanie destylatu odbywa się tylko raz - przez co zostaje w nim więcej aromatów i związków smakowych, a stężenie alkoholu jest względnie niskie, zazwyczaj w granicach poniżej 80%. Więcej o działaniu tego typu sprzętu: https://dobrydestylator.pl/.

Z czego można robić alkohol?

Cały proces zaczyna się od nastawu albo zacieru. Nastawem jest roztwór cukrowy lub owocowy - jego skład ustala się indywidualnie, według własnych preferencji. Zacier to z kolei roztwór na bazie zbóż albo ziemniaków, z których uwalnia się skrobia.

Bukiet alkoholu można wzmacniać przeróżnymi dodatkami - umieszcza się je w specjalnym aromatyzatorze. Najpopularniejsze dodatki to zioła, botaniki, skórki owoców.

Czy domowe trunki wolno sprzedawać?

Tak, ale wtedy jest już obowiązek zgłoszenia domowej produkcji alkoholu. Sprzedawać wyroby alkoholowe wolno wyłącznie na podstawie licencji - wysokość opłat zależy od wielkości produkcji oraz rodzaju alkoholu. Zezwolenia są też wymagane, kiedy domowy alkohol jest wykorzystywany do prowadzenia działalności gospodarczej, np. restauracji albo pensjonatu, nawet gdy trunki podaje się gościom za darmo.